Abondance Fermier

32,50 €Prix

32.5 € le kilogramme

 

Ce sont les moines de l’Abbaye d’Abondance qui, dès le moyen âge, ont sélectionné la race bovine Abondance, et encouragé la fabrication de ce fromage. L’Abondance est le fromage de tous les instants : sur la pointe d’un couteau, lors d’un « casse-croûte » entre amis, sur un plateau en fin de repas, ou servi chaud , il sait être partout à sa place. Détaillé, il peut agrémenter une salade. Son goût de noisette le fait apprécier tel quel ou fondu dans de nombreux plats cuisinés. L’Abondance fermier est préparé avec du lait provenant d’un seul troupeau, au sein même de la ferme.

Part
  • Producteur

    FROMAGERIE JOSEPH PACCARD SARL  @ MANIGOD (74230)

    À Manigod, au cœur du massif des Aravis et de la Haute-Savoie, les deux frères ont repris les caves d'affinages créées par leur père, Joseph. Ils travaillent les fromages fermiers de Savoie, Reblochons, Tommes, Chevrotins, Abondance et Beaufort, et en font des produits gastronomique de très haute qualité.

     
  • Origine

    Son aire de production correspond aux massifs montagneux du département de Haute-Savoie : du Val d’Abondance aux Aravis en passant par le Pays du Mont-Blanc. Son terroir est maintenant protégé par l’AOC depuis 1990. Plus d'info : fromageabondance.fr

  • Label

    • AOP - AOC Appellation d'Origine depuis 1990.

    Consulter le cahier des charges de l'AOP-AOC de l'Abondance en cliquant ici

     

  • Ingrédients :

    Lait cru de vaches (Abondance, Tarine et Montbéliarde) + Ferments + Sel

  • Traitement thermique du Lait :

    Un fromage au lait cru est un fromage élaboré à partir de lait cru dont la flore et les systèmes enzymatiques très diversifiés (le microbiote) jouent un rôle complexe durant la transformation et la maturation. Par ce fait, une grande variété de goûts caractérise ce type de fromages.

    Les autorités sanitaires recommandent aux populations fragiles de ne pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru.

    Plus d’info sur : https://agriculture.gouv.fr/consommation-de-fromages-base-de-lait-cru-rappel-des-precautions-prendre

  • DLC & DLUO :

    Repérez et respectez les dates de consommation et de péremption indiquées sur les emballages.

    Plus d’info sur : https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F10990

  • Conservation à température basse :

    Pour le lait pasteurisé, les fromages frais et les desserts lactés, il ne faut pas dépasser les 4 °C; pour les autres produits laitiers frais et le beurre, la limite est de 8 °C.

    Plus d’info sur : https://www.produits-laitiers.com/comment-bien-conserver-le-fromage/

  • Allergènes :

    # Lait

    # Lactose

    Le lait est issu d’animaux nourris sans OGM < à 0,1% » ou « < à 0,9%

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. En cas de doute abstenez vous. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations. 

    Plus d’info sur : https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Allergene-alimentaire

  • Caractéristiques :

    L'Abondance est un fromage à pâte demi-cuite, à talon concave et croûte morgée, à 48 % de matière grasse, d'un diamètre de 38 à 43 cm, de 7 à 8 cm d'épaisseur et dont le poids varie entre 7 et 12 kg.

    La pâte est souple, fondante et non élastique de couleur ivoire à jaune pâle présentant quelques ouvertures régulières et bien réparties.

    Une plaque de caséine de couleur bleue assurant l'identification du fromage doit être apposée au cours de la fabrication sur le talon de chaque meule de fromage. Elle comporte les mots France, Abondance, le numéro d'identification de l'atelier.

  • Valeurs Nutrionnelles :

    Energie

    402 kcal / kJ
    Lipides 33 g pour 100g
    acide gras saturé ? g pour 100g
    Glucides ? g pour 100g
    Sucres 0 g pour 100g
    Protéines 25g pour 100g
    Sel

    ? g pour 100g

    Source de calcium, il contient également des vitamines essentielles pour le corps (vitamines A, B12, D…). Ses protéines (25 g pour 100 g de fromage) apportent rapidement une sensation de satiété.

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations. Plus d'info. : http://www.mangerbouger.fr/

  • Accords :

    Rubrique en cours de réalisation ... Retrouvez ici bientot nos conseils et suggestions pour déguster votre fromage en le mariant avec des vins, des cidres, des thés, pour accompagner et suivre vos plats.

  • Recettes :

    Rubrique en cours de réalisation ... Retrouvez ici bientot nos idées recettes.