Camembert de Normandie

6,50 €Prix

6.5 € L'unité (+/- 250 gr.)

 

Le Camembert de Normandie au lait cru de vache Normandie fait en Normandie ... Bref le vrai calendos. Pour nous c'est Le Camembert , c'est Le Gaslonde.

 

Parfait pour les amateurs de camembert fort, le Gaslondes très moelleux vous proposera un goût et un parfum prononcé sans piquant. Fromage au lait cru de vache, il dispose d’une croûte striée et duvetée de blanc légèrement pigmentée de rouge en fonction de l’affinage, et qui renferme une pâte souple de couleur blanche à jaune crème. Le Camembert Gaslondes vous apportera des saveurs fruitées accompagnées d’arômes laitiers. 
  • Producteur

    La Fromagerie Réo @ LESSAY (50430 )

    La fromagerie Réo, est implantée depuis 1931 à Lessay, la fromagerie Réo transforme du lait majoritairement issus de vaches normandes élevées entre mer et bocage. Ce lait, riche des saveurs de ce terroir exceptionnel, est ensuite transformé en Camembert de Normandie AOP, Crème Fraiche, et Beurre de Baratte.

  • Origine

    La production du lait, sa transformation, l’affinage du fromage obtenu et le conditionnement doivent être effectués uniquement dans l’aire géographique  qui s’étend sur tout ou parties des départements du Calvados, de la Manche, de l'Orne , et de l'Eure.

    L'aire de production est caractérisée par son milieu naturel :
         - pluviométrie et températures régulières tout au long de l'année,
         - réseau hydrographique dense et ramifié,
         - présence de vallées ou de marais qui expliquent la forte implantation des prairies et donc l'alimentation herbagère des vaches laitières à travers la longue période de pâturage.

    # Calvados

    # Manche

    # Orne

    # Eure

    # Normandie

  • Label

    • AOC depuis 1983
    • AOP depuis 1996

    L'Appellation d'Origine Protégée est un signe d'identification de la qualité et de l'Origine reconnu depuis 1905 en France, depuis 1958 sur le plan international. Depuis 1992, en Europe, l'Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) est devenue l'Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.)

     

  • Ingrédients :

    • Lait cru de
    • Présure et/ou ferments lactiques
    • Sel
  • Traitement thermique du Lait :

    Le lait utilisé pour la production du Camembert est cru, non homogénés

    Un fromage au lait cru est un fromage élaboré à partir de lait cru dont la flore et les systèmes enzymatiques très diversifiés (le microbiote) jouent un rôle complexe durant la transformation et la maturation. Par ce fait, une grande variété de goûts caractérise ce type de fromages.

    Les autorités sanitaires recommandent aux populations fragiles de ne pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru.

    Plus d’info sur : agriculture.gouv.fr

  • DLC & DLUO :

    Repérez et respectez les dates de consommation et de péremption indiquées sur les emballages.

    Plus d’info sur : service-public.fr

  • Conservation à température basse :

    Pour le lait pasteurisé, les fromages frais et les desserts lactés, il ne faut pas dépasser les 4 °C; pour les autres produits laitiers frais et le beurre, la limite est de 8 °C.

    Plus d’info sur : produits-laitiers.com

  • Allergènes :

    # Lait

    # Lactose

    Le lait est issu d’animaux nourris sans OGM < à 0,1% » ou « < à 0,9%

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. En cas de doute abstenez vous. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations. 

    Plus d’info sur : economie.gouv.fr

  • Caractéristiques

    Le camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie élaboré à partir d’un lait cru, produit par des vaches de race Normande essentiellement, qui pâturent plus de 6 mois par an.

    En forme de cylindre plat de 10,5 à 11,5 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur, il pèse au moins 250 g, présente au moins 115 g d'extrait sec et 45% de matières grasses sur extrait sec. Sa croûte fine est fleurie blanc (Pénicillium candidum) à crème parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le degré d'affinage. Les faces sont planes et le talon est droit. Affiné à cœur, sa pâte est lisse et souple, de couleur ivoire à jaune clair; demi-affiné, il reste un "noyau" blanc central de 2-3 mm, au centre de la pâte.

  • Valeurs Nutrionnelles :

    Energie

    267 kcal / 1110 kJ
    Lipides 20.2 g pour 100g
    acide gras saturé 13.7 g pour 100g
    Glucides 1.22 g pour 100g
    Sucres 0.1 g pour 100g
    Protéines 20.4 g pour 100g
    Sel

    1688.4 mg pour 100g

    Source de calcium, il contient également des vitamines essentielles pour le corps (vitamines A (rétinol), B2,B3,B5…).

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations. Plus d'info. : mangerbouger.fr & informationsnutritionnelles.fr

  • Accords Vin & Fromage :

    Le camembert va avec le béret et la baguette, mais pas avec le vin rouge ... N'en déplaise aux défenseurs du bon goût à la française, les tanins du vin et la croute duveteuse du camembert ne réagissent pas très agréablement ensemble. Jouer l'accord régional, en découvrant les accords entre le crémeux du camembert et les bulles d'un vrai cidre fermier (les cidres natures d'Antoine Marois sont en autres excellents avec le camembert). Vin blanc plus tranquille, laissez vous tenter par un montlouis-sur-loire; et si décidement vous restez sur le rouge, laissez vous convaincre, par un gamay léger en tanin.

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Plus d'info en cliquant ici.

  • Recettes :

    Tartines chaudes au camembert et à la pomme

    Ingrédients

    2 pommes bio + 2 échalotes  +  1 noix de beurre de baratte + 1 camembert de Normandie + 4 belles tranches de pain de campagne +  poivre.

    Préparation

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

    Pelez les pommes, ôtez le coeur et coupez-les en dés. Pelez et émincez les échalotes. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes et les échalotes et laissez cuire 15 min à feu moyen en remuant régulièrement.

    Coupez le camembert en huit parts. Recouvrez les tranches de pain avec les pommes et les échalotes cuites et disposez sur chacune deux parts de camembert.

    Enfournez les tartines pour 10 min. (Posez les tartines sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, car le camembert risque de couler).

    Donnez un tour de moulin à poivre à la sortie du four et dégustez.

    Si vous le curry, saupoudrez-en une 1/2 cuil. à café sur le mélange : cet accord de saveurs est très réussi.

  • Mariages de Saveurs :

    Rubrique en cours de réalisation ... Retrouvez ici bientot nos suggestions pour marier les saveurs autour du fromage.

  • Anecdoctes :

    • Il faut 2,2 l de lait pour fabriquer un camembert de Normandie
    • En 1702, Thomas Corneille écrivait dans son Dictionnaire Universel Géographique et Historique, publié en 1708, "qu'il se tient à Vimoutiers tous les lundis, un gros marché où l'on apporte les excellents fromages du pays de Camembert".
    • Le 20 mars 1909 se constitue, à Lisieux, le Syndicat des Fabricants de Véritable Camembert de Normandie (S.V.C.N.). Ce syndicat entreprendra démarches et procès pour réserver l'utilisation du nom de Camembert aux produits Normands. La guerre du Camembert débute... Un siècle plus tard, elle continue.