Tomme de Savoie Fermiere

27,50 €Prix

27.5 € le kg

 

Aujourd’hui, toujours fabriquée dans les règles de l’art et dans le respect de normes rigoureusement cadrées, la Tomme de Savoie reste un subtil nuancier d’arômes.

Véritable institution gastronomique locale, la Tomme de Savoie a traversé le temps et conquis ses lettres de noblesse.

La Tomme de Savoie Fermière est le fromage de tous les instants, du petit-déjeuner à la soupe du soir.

Part
  • Producteur

    FROMAGERIE JOSEPH PACCARD SARL  @ MANIGOD (74230)

    À Manigod, au cœur du massif des Aravis et de la Haute-Savoie, les deux frères ont repris les caves d'affinages créées par leur père, Joseph. Ils travaillent les fromages fermiers de Savoie, Reblochons, Tommes, Chevrotins, Abondance et Beaufort, et en font des produits gastronomique de très haute qualité.

     
  • Origine

    Son aire de production correspond exclusivement aux départements de Haute-Savoie et de Savoie.

  • Label

    La Tomme de Savoie bénéficie depuis 1996 d’une Indication Géographique Protégée. Ce signe officiel européen atteste de sa qualité, de son origine et protège son appellation.

    Plus d'info. sur tomme-de-savoie.com

     

     

  • Ingrédients :

    Lait cru de vaches (Abondance, Tarine et Montbéliarde) + Ferments + Sel

    L’alimentation des vaches produisant du lait pour la fabrication du Reblochon est naturelle. Elles sont principalement nourries à base d’herbe (à la belle saison) et de foin provenant de la zone de l’appellation (durant l’hiver). Une durée minimale de 150 jours de pâturage est imposée. Cette ration est complétée par des céréales (sans OGM).

    Le cahier des charges régit de manière stricte l’alimentation des vaches et aucun aliment fermenté n’est autorisé.

  • Traitement thermique du Lait :

    Un fromage au lait cru est un fromage élaboré à partir de lait cru dont la flore et les systèmes enzymatiques très diversifiés (le microbiote) jouent un rôle complexe durant la transformation et la maturation. Par ce fait, une grande variété de goûts caractérise ce type de fromages.

    Les autorités sanitaires recommandent aux populations fragiles de ne pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru.

    Plus d’info sur : https://agriculture.gouv.fr/consommation-de-fromages-base-de-lait-cru-rappel-des-precautions-prendre

  • DLC & DLUO :

    Repérez et respectez les dates de consommation et de péremption indiquées sur les emballages.

    Plus d’info sur : https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F10990

  • Conservation à température basse :

    Pour le lait pasteurisé, les fromages frais et les desserts lactés, il ne faut pas dépasser les 4 °C; pour les autres produits laitiers frais et le beurre, la limite est de 8 °C.

    Plus d’info sur : https://www.produits-laitiers.com/comment-bien-conserver-le-fromage/

  • Allergènes :

    # Lait

    # Lactose

    Le lait est issu d’animaux nourris sans OGM < à 0,1% » ou « < à 0,9%

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. En cas de doute abstenez vous. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations. 

    Plus d’info sur : Allergene-alimentaire

  • Caractéristiques :

    • Fabriquée au lait cru
    • Pâte pressée non cuite
    • De 18 à 21 cm de diamètre et de 5 à 8 cm de hauteur
    • Croûte grise tachetée et fleurie, marquage "Savoie" sur le pourtour ou sur le dessus du fromage
    • Pâte blanche à jaune avec de petites ouvertures
    • Texture à la fois ferme et souple
    • Goût lactique et animal, de doux à puissant selonl'affinage
    • Existe en fabrication fermière et laitière.
    • Durée d'affinage optimale : de 30 jours à 3 mois (4 semaines minimum)
  • Valeurs Nutrionnelles :

    Energie

    ? kcal / 1515 kJ
    Lipides 29 g pour 100g
    acide gras saturé 22 g pour 100g
    Glucides 1 g pour 100g
    Sucres 0 g pour 100g
    Protéines 25 g pour 100g
    Sel

    ? g pour 100g

    Source de calcium, il contient également des vitamines essentielles pour le corps (vitamines A, B12, D…).

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations. Plus d'info. : mangerbouger.fr & https://informationsnutritionnelles.fr

  • Accords :

    Rubrique en cours de réalisation ... Retrouvez ici bientot nos conseils et suggestions pour déguster votre fromage en le mariant avec des vins, des cidres, des thés, pour accompagner et suivre vos plats.

  • Recettes :

    Rubrique en cours de réalisation ... Retrouvez ici bientot nos idées recettes.