Saucisson sec d'Ardèche au Piment d'Espelette

8,00 €Prix
Ce saucisson est délicieux tranché finement à l'apéritif ou en assiette de charcuterie, avec un bon pain de campagne.
  • Composition

    Viandes de porc fraiches et françaises (135 g de viande fraiche mis en oeuvre pour 100g de produit après séchage), piment d'Espelette AOP 1,4g, sel, sucres (lactose, dextrose, saccharose), assaisonnements (alcools, épices, ail, ferments), salpêtre cubique, boyau naturel de porc.

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations.

  • Allergènes

    Anhydride sulfureux et sulfites  
    Arachides  
    Céleri  
    Crustacées  
    Fruits à coques  
    Gluten  
    Graine de Sésame  
    Lait X
    Lupin  
    Mollusques  
    Moutarde  
    Oeufs  
    Poissons  
    Soja  

    Additifs : E252 - Nitrate de potassium

    En cas de doute Abstenez vous. Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations.

  • Origine

    # Saint Agrève

    # Parc Régional des Monts d’Ardèche

    # Ardèche

    # Auvergne-Rhône-Alpes

  • Producteur

    Teyssier, c’est au départ une petite charcuterie, fondée par Victorin Teyssier et son épouse, en 1871, à Saint-Agrève. Au fil des années, dans le respect de la tradition, la Maison Teyssier acquiert un savoir-faire autour de la fabrication des jambons et  saucissons secs. La marque Teyssier, commercialisée chez les artisans et commerces de proximité (Bouchers, charcutiers, cavistes, épiceries fines, etc.) est aujourd’hui réputée auprès des professionnels pour la qualité de ses produits de salaisons.

    Installée à Saint-Agrève depuis 5 générations, l’entreprise contribue au développement économique du plateau ardéchois en privilégiant l’emploi local. Teyssier utilise essentiellement des viandes fraîches et d’origine française, de préférence achetées dans la région. Ses saucissons et ses jambons sèchent et s’affinent au cœur du Parc Régional des Monts d’Ardèche, à 1100 m d’altitude, là où l’air naturel et protégé garantit des conditions d’affinage exceptionnelles.

    Teyssier fait partie des derniers grands salaisonniers de France à perpétuer les techniques ancestrales. Ce savoir-faire rare a été reconnu par le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » attribué en 2012, et renouvelé en 2017. C’est le maintien des tours de main d’hier qui assure aujourd’hui la qualité irréprochable des produits :

    • Les viandes sont parées au couteau pour être dénervées plus finement.
    • Le pré-salage des viandes, suivi d’un temps de repos en chambre froide, contribue à une meilleure expression aromatique et garantit une coupe nette aux saucissons.
    • L’embossage en boyau naturel (chaudin) détermine la forme et le poids des saucissons. D’aspect plus irrégulier, et donc plus authentique que les boyaux artificiels, ils présentent également l’avantage d’assurer un meilleur développement des saveurs lors des phases d’affinage et de séchage … et d’être comestibles.
    • Témoin d’une fabrication à l’ancienne sur l’ensemble de la gamme IGP , les boyaux sont ficelés à la main (et non fermés mécaniquement par une agrafe).
    • Le salage et le pommadage manuel des jambons secs, au saindoux et à la farine de châtaignes AOP d’Ardèche, permettent de sublimer les arômes et de contribuer à une texture fondante.
    • Le séchage des jambons secs sur des cadres en bois leur assure un goût particulier, boisé, intense, signature de la Maison Teyssier.

    Fidèle aux traditions, la Maison Teyssier s’appuie aussi sur son savoir-faire pour innover, en élaborant chaque année de nouvelles recettes audacieuses (Picodon, olives de Nyons, Roquefort…) pour répondre aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui.

    De ce bel esprit créatif est aussi née la gamme « Fin Maigre ». Toujours conçus selon les procédés de fabrication des saucissons Teyssier, ces saucissons secs allient tradition et légèreté grâce à une mêlée de viandes contenant 30% moins de gras qu’une recette classique.

    Teyssier Salaisons - SAINT AGRÈVE (07320)

  • Valeurs nutritionelles

    Energie

    kcal / kJ
    Matières Grasses g pour 100g
    acide gras saturé g pour 100g
    Glucides g pour 100g
    Sucres g pour 100g
    Protéines g pour 100g
    Sel

    g pour 100g

    Info. bientôt disponible - Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations.