Tomme du Jura

4,20 €Prix

28 € Le kg

 

La Tomme du Jura présente un goût plus frais que sa voisine la Tomme de Savoie, avec une texture douce et crémeuse. Des notes légères de vanille et de caramel se dégagent lors de la dégustation, sous un agréable parfum de fraîcheur. Avec le temps, la Tomme du Jura peut prendre également des arômes d’épices. Elle pourra également être proposée en raclette.

La Tomme du Jura est un fromage confidentiel qui est essentiellement consommé localement. Il est produit en très petite série. L’affinage de ce fromage se fait en grotte naturelle. La Tomme du Jura est affinée pendant au moins 8 semaines sur des planches d’épicéa, où elle est frottée et retournée à la main régulièrement.

Part
  • Producteur

      @ M (7)

  • Origine

    # Jura

    # Franche Comté

  • Ingrédients :

    • Lait cru de Vache
    • Présure
    • Sel
  • Traitement thermique du Lait :

    Le lait utilisé pour la production de la tomme du Jura est un lait cru.

    Un fromage au lait cru est un fromage élaboré à partir de lait cru dont la flore et les systèmes enzymatiques très diversifiés (le microbiote) jouent un rôle complexe durant la transformation et la maturation. Par ce fait, une grande variété de goûts caractérise ce type de fromages.

    Les autorités sanitaires recommandent aux populations fragiles de ne pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru.

    Plus d’info sur : agriculture.gouv.fr

  • DLC & DLUO :

    Repérez et respectez les dates de consommation et de péremption indiquées sur les emballages.

    Plus d’info sur : service-public.fr

  • Conservation à température basse :

    Pour le lait, les fromages frais et les desserts lactés, il ne faut pas dépasser les 4 °C; pour les autres produits laitiers frais et le beurre, la limite est de 8 °C.

    Plus d’info sur : produits-laitiers.com

  • Allergènes :

    # Lait

    # Lactose

    Le lait est issu d’animaux nourris sans OGM < à 0,1% » ou « < à 0,9%

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. En cas de doute abstenez vous. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations. 

    Plus d’info sur : economie.gouv.fr

  • Caractéristiques

    La Tomme du Jura est un fromage de vache à pâte pressée non cuite. Le fromage a la forme d'une meule qui possède une croûte grisâtre recouverte de moisissures blanches. Sa pâte est de couleur dorée.

  • Valeurs Nutrionnelles :

    Energie

    ? kcal / ? kJ
    Lipides ? g pour 100g
    acide gras saturé ? g pour 100g
    Glucides ? g pour 100g
    Sucres ? g pour 100g
    Protéines ? g pour 100g
    Sel

    ? g pour 100g

    Source de calcium, il contient également des vitamines essentielles pour le corps (vitamines A, B12, D…).

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations. Plus d'info. : mangerbouger.fr & informationsnutritionnelles.fr

  • Accords Vin & Fromage :

    Bel Accord avec les vins de Savoie....

    Rubrique en cours de réalisation ... Retrouvez ici bientot nos conseils et suggestions pour déguster votre fromage en le mariant avec des vins, des cidres, des thés, pour accompagner et suivre vos plats.

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Plus d'info en cliquant ici.

  • Recettes :

    Rubrique en cours de réalisation ... Retrouvez ici bientot nos idées recettes.

  • Mariages de Saveurs :

    Rubrique en cours de réalisation ... Retrouvez ici bientot nos suggestions pour marier les saveurs autour du fromage.

  • Anecdotes :

    Rubrique en cours de réalisation ...