Chiffonnade de Speck
Chiffonnade de speck. +/- 100Gr. 65.8€/Kg. Viande Porc Origne Italie
Le speck est obtenu à partir de la cuisse de porc désossée, ouverte et aplatie. Légèrement salée et aromatisée essentiellement avec du genièvre mais aussi, à des doses moindres, avec du poivre noir, de l’ail et du piment. La viande est ensuite fumée à froid, à une température maximale de 20 °C. Après quoi le jambon est affiné pendant au moins six mois, parfois plus selon la taille de la cuisse. À la fin de la phase de maturation, la couenne du speck est marquée au feu avec le code du producteur et la mention « Speck Alto Adige IGP » ou en allemand « Südtiroler Speck ».Le speck est donc le produit d’une savante alchimie entre la viande, le sel, le feu, l’air et les aromates.
C’est l’un des jambons les moins gras et les moins salés qui soient (teneur en sel de 2 % maximum)
Composition
Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium (salpêtre)
Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations.
Allergènes
Anhydride sulfureux et sulfites Arachides Céleri Crustacées Fruits à coques Gluten Graine de Sésame Lait X Lupin Mollusques Moutarde Oeufs Poissons Soja Info. bientôt disponible - Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations.
Origine
# Italie
Producteur
Valeurs nutritionelles
Energie
kcal / kJ Matières Grasses g pour 100g acide gras saturé g pour 100g Glucides g pour 100g Sucres g pour 100g Protéines g pour 100g Sel g pour 100g
Info. bientôt disponible - Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations.
