P'tite Tome du Larzac

P'tite Tome du Larzac

37,80 €Prix

37.8 € le Kg.

 

Notre P'tite du Larzac est une tome de fromage au lait entier thermisé de brebis, à pâte pressée demi-cuite et à croûte fleurie. Cette petite tome est élaborée dans les ateliers de la coopérative Les Bergers du Larzac en Aveyron, avec le lait des producteurs du causse Larzac et des monts du Levezou. Sa fabrication est artisanale et son affinage de 3 à 12 mois se fait en cave humide naturelle sur les contreforts du plateau du Larzac.

Cette tome de fromage est souple et dégage un parfum de la flore des Causses au printemps.

Quantité
  • Producteur

    Fromagerie coopérative des Bergers du Larzac @ La Cavalerie (12230)

    En 1996, André Parenti et 10 autres éleveurs se lancent dans l'aventure : valoriser leur seule richesse, le lait de brebis, produire ses propres fromages pour s'affranchir de l'industrie et de ses quotas de production. Aujourd'hui, ce sont 18 fermes et près de 30 agricultrices et agriculteurs qui prennent part à l'histoire de la Coopérative des Bergers du Larzac.

  • Origine

    Le causse du Larzac s'étend de Millau (Aveyron) à Lodève (Hérault) sur plus de 1000km². Entre 500 et 900m d'altitude, cette terre aride est dorénavant inscrite au Patrimoine Mondial de l'Unesco. Royaume de la brebis, le Larzac fut également une terre de résistance dans les années 70 quand l'Etat voulut y agrandir un camp militaire. Après 10 ans de lutte non violente, Francois Mitterrand donnera gain de cause aux paysans et à leurs sympathisants, comptant dans leur rang un certain José Bové qui y fit ses premières armes.

     

    # Aveyron

    # Larzac

  • Label

    Information bientôt disponible - Site en cours de réalisation

    Durant les travaux, pour toute demande d'information, contactez nous :-)

    Merci de votre compréhension

    L'équipe de la maison vimond

  • Ingrédients :

    Lait de brebis thermisé, sel, présure, ferments, agent de conservation : lysozyme d’œuf.

  • Traitement thermique du Lait :

    Lait de brebis thermisé

  • DLC & DLUO :

    Repérez et respectez les dates de consommation et de péremption indiquées sur les emballages.

    Plus d’info sur : service-public.fr

  • Conservation à température basse :

    Pour le lait, les fromages frais et les desserts lactés, il ne faut pas dépasser les 4 °C; pour les autres produits laitiers frais et le beurre, la limite est de 8 °C.

    Veuillez veiller à respecter la chaîne de froid, à ne pas exposer les fromages à des variations de températures importantes et/ou brusques et/ou multiple.

    Un fromage au lait cru est un aliment vivant.

    Ces informations vous sont communiquées à titre uniquement indicatif.

    Plus d’info sur : produits-laitiers.com

  • Allergènes :

    # Lait

    # Lactose

    # Oeufs

    Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. En cas de doute abstenez vous. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations. 

    Plus d’info sur : economie.gouv.fr

  • Caractéristiques

    Tome au lait de brebis, pâte pressée, croûte fleurie, affinage en cave naturelle.

    Pâte Pressée mi-cuite à croûte naturelle. Au Lait Entier Thermisé

    Fabrication artisanale : Moulage, salage manuel, affinage en cave humide naturelle. Affinage : Entre 3 et 12 mois, l’affinage en cave naturelle donne à nos tomes, une souplesse et un parfum de la flore des causses au printemps, en restant toujours doux en bouche.

    Tome de 750 grammes environ

  • Accords Vin & Fromage :

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    L'équipe de la maison vimond

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Plus d'info en cliquant ici.

  • Recettes :Information bientôt disponible - Site en

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  • Mariages de Saveurs :

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  • Anecdotes :

    Information bientôt disponible - Site en cours de réalisation

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  • Valeurs Nutrionnelles :

    100% lait de Brebis, Poids unitaire = environ 750 g, M. Grasse = 37, M. Azotées = 17, M. Sèche = 65, eau = 35, M. Minérale = 3/ Calcium = 1,2/ Phosphore = 0,15/ Chlorure de Sodium 1gr en moyenne pour 100 gr de produit.Valeur énergétique : Pour 100 gr = 1160 kilojoules (280 K calories).

la Maison Vimond la Maison Gourmande de Malakoff