Coppa de l’Île de Beauté
Jeu de 6 fines tranches de Coppa. +/- 100 g. 69.9€/Kg.
La Coppa de l’Île de Beauté est préparée à partir de l’échine de porc. Salée au sel sec, elle est habillée avec un boyau naturel de porc puis fumée au bois de feuillus de Corse et séchée.
De forme cylindrique à conique, sa durée d’affinage varie essentiellement en fonction du poids de la pièce.
Sa texture est ferme et fondante à la fois, offrant une chair onctueuse en bouche du fait de l’utilisation d’une pièce pouvant être persillée et comprenant du gras intermusculaire.
Spécialiste de la charcuterie et des saucissons de l'Île de Beauté près d'Ajaccio depuis plus de 25 ans, les Salaisons Joseph Pantaloni propose uniquement des produits traditionnels, entiers ou découpés, et sans colorant. Tous sont transformés en interne dans le laboratoire Pantaloni à Ucciani. les Salaisons Joseph Pantaloni sélectionnent des porcs chez des éleveurs partenaires. La totalité de la production est ainsi réalisée à partir de porc français local (le fameux Porcu nustrale).
Origine
# Sarrola-Carcopino
# Ajaccio
# Corse-du-Sud
# île de Beauté
# Corse
Producteur
Les Salaisons Joseph Pantaloni.
Fiers de leurs origines, les collaborateurs de l'entreprise possèdent plus de 25 années d’expérience dans la préparation de charcuteries de qualité.Fabricant de produits corses, Joseph Pantaloni, fondateur de l’entreprise, s’est vu transmettre depuis son plus jeune âge la recette de la traditionnelle charcuterie de l'Ile de Beauté. Passionné par son terroir et souhaitant transmettre son amour pour les bons produits au plus grand nombre, il décide de fonder la société Salaisons Joseph Pantaloni en 1992 à Ucciani.
Preuve de son engagement dans une démarche de qualité, la société est membre du Consortium des Salaisonniers Corses, organisme de défense et de gestion du label IGP Charcuterie Île de Beauté.
Les Salaisons Joseph Pantaloni produisent de la charcuterie et des saucissons corses de qualité, uniquement à base de viande française.
Le Consortium des Salaisonniers Corses
Les Salaisons Joseph Pantaloni sont membres du Consortium des Salaisonniers Corses, une association loi 1901 souhaitant mettre en avant le patrimoine corse. Le Consortium est aujourd'hui l'organisme officiel de défense et de gestion de l'IGP Charcuterie de l'Ile de Beauté, regroupant les 7 produits emblématiques de salaison de l'île. L'organisme regroupe 10 entreprises familiales et charcutières partageant les mêmes valeurs de protection et de valorisation de la charcuterie artisanale.
Valeurs nutritionelles
Energie
kcal / kJ Matières Grasses g pour 100g acide gras saturé g pour 100g Glucides g pour 100g Sucres g pour 100g Protéines g pour 100g Sel g pour 100g
Info. bientôt disponible - Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations.
Allergènes
Info. bientôt disponible - En cas de doute abstenez vous.Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Merci de vous reporter aux indications portées sur l’emballage du produit ou contacter le producteur pour de plus amples informations.
Composition
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