Carine & Mélanie ont créé en 2017, la 1ère conserverie artisanale de légumes 100% BIO de la région nantaise.
Elles valorisent les surplus des maraîchers locaux pour la réalisation de soupes, gazpachos et sauces pour cuisiner sain au quotidien. Carine & Mélanie s'approvisionnent au plus près de leur atelier situé à Bouguenais.
Mélanie Lecorney, cuisinière formée au CIFAM de Sainte-Luce et Carine Courtial, ancienne responsable de salle, ont élaboré différentes gammes de soupes, gaspachos et sauces pour cuisiner, fabriqués à base de produits bio et locaux déclassés par les circuits habituels car « pas assez beaux » pour les distributeurs.
"Notre savoir-faire culinaire nous permet de valoriser les surplus de production et de lutter efficacement contre le gaspillage agricole. Nous avons été habituées à cuisiner les légumes de saison et à inventer des plats avec les « restes » de frigo ! Notre projet s’est construit sur un socle de valeurs et l’envie de partager de bons petits plats, des « pots entre potes ! »
Carine & Mélanie
"En 2017, nous avons décidé d’ouvrir notre atelier dans ce bâtiment éco‑conçu et bio sourcé équipé de panneaux solaires thermiques, pour un mode de fabrication plus « vertueux ». Notre relation avec les maraîchers locaux nous permet de comprendre leurs problématiques quotidiennes. Les produits sont livrés à un atelier d’insertion professionnelle pour y être nettoyés avant d’être cuisinés à la conserverie. Notre modèle économique est fondé sur l’humain. C’est important pour nous de maîtriser la chaine de production dans son intégralité mais aussi l’étiquetage, le conditionnement et le stockage afin d’être garantes de la qualité de nos produits."
Carine & Mélanie
L'Atelier PotPote x La Maison Vimond
On pouvait qu'encourager cette initiative vertueuse qui nous offre des Gazpachos sains et bons.